История сыра Майор Бенуа
Сыр — король молочных продуктов. И как истинный представитель королевской династии Майор Бенуа имеет загадочную историю происхождения. Согласно одной из теорий, этот сорт был впервые сварен в швейцарской деревушке Ла Пон-де-Мортель. Считается, что свое название сыр получил в честь выдающего сельского жителя.
Появление подобных предположений связано с тем, что швейцарская компания Fromagerie Les Martel, среди продуктов которой присутствует и сыр этого сорта, находится на улице Майор Бенуа в деревне Пон-де-Мортель. Однако сам поставщик информации о происхождении названия продукта не раскрывает.
Сыр варится без добавления стабилизаторов, усилителей вкуса и консервантов. В состав Майора Бенуа входят:
- коровье молоко;
- соль;
- животный фермент.
Молоко сквашивается, отделяется от сыворотки и формируются сырные головки. Их помещают в специальные камеры для созревания минимум на полгода. На полках магазина сыр Майор Бенуа может храниться не более 180 дней.
Вкус и калорийность сыра Майор Бенуа
Сорт сыра Майор Бенуа не просто найти, а еще сложнее полюбить. Вкус сыра на большого любителя. Те, кому довелось отведать редкий экземпляр во мнении расходятся. При дегустации одним слышатся нотки кислого молока и пряностей. Другим по вкусу сыр напоминает кефир и травы.
Текстура сыра упругая, с редкими маленькими дырочками, цвет желтоватый. Сыр покрыт коркой натурального происхождения серо-рыжего цвета. Запах Майор Бенуа насыщенный, тяжелый, с нотками сена и свежей травы.
Калорийность сыра достаточно высокая — 362 кКал на 100 грамм продукта. Съесть кусочек после тяжелых физических нагрузок будет полезно для восстановления сил и пополнения запаса энергии, однако увлекаться все же не стоит.
Польза и вред сыра Майор Бенуа
Как и любой натуральный твердый сыр, Майор Бенуа — кладезь витаминов и минералов. В его составе содержится:
- белок;
- витамины А и D;
- витамины группы В;
- кальций;
- цинк;
- железо.
И это далеко не полный список полезных компонентов. Все они участвуют в формировании крепкого иммунитета, обеспечивают здоровье мышечной и нервной системы, укрепляют костную ткань. В 7 граммах сыра Майор Бенуа содержится количество кальция равное стакану молока.
В сыре есть необходимые организму ненасыщенные жирные кислоты. Они нужны для нормального функционирования эндокринной системы, участвуют в клеточном метаболизме и пищеварении.
Но, как и любой продукт, при чрезмерном употреблении сыр Майор Бенуа может навредить организму. В приготовлении твердых сыров используют достаточно большое количество соли. Это может способствовать повышению артериального давления, негативно отразиться на работе сердца и повредить кровеносные сосуды.
Противопоказания к употреблению сыра Майор Бенуа
Натуральный твердый сыр Майор Бенуа содержит много жиров и имеет солидную калорийность, поэтому его не рекомендуется часто употреблять людям с лишним весом.
Нельзя есть молочный продукт при язвенной болезни и гастрите. От жирного твердого сыра нужно оказаться болеющим атеросклерозом и страдающим повышенным уровнем холестерина в крови.
Если не отказаться, то сократить употребление сыра стоит людям с проблемами сердечно-сосудистой системы. Также учитывайте, что этот сорт содержит лактозу, а значит тем, у кого проблема с ее переносимостью, его лучше избегать. Как и лицам с аллергией на молочный белок.
Что приготовить из сыра Майор Бенуа
Перед употреблением сыра, достаньте его из холодильника заранее, чтобы продукт полностью раскрыл свой вкус и аромат.
Сырные гурманы не советуют есть Майор Бенуа соло в силу его специфических вкусовых качеств и аромата. Сыр рекомендуют сочетать с другими сортами в составе сырной тарелки, подавать со свежим хлебом в расплавленном виде, или поджаренным до золотистой корочки картофелем.
У швейцарцев есть свой вариант подачи сыра: обжарить его на гриле и есть с вареной картошкой или маринованными овощами.
Какое вино подходит к сыру Майор Бенуа
Классический вариант употребления сыра— использовать его как закуску для вина. Золотое правило подбора — чем необычнее вкус сыра, тем изысканнее должен быть букет напитка.
Идеальную пару сыру Майору Бенуа составят белые и легкие красные вина. Белое вино по своей природе менее ароматно, с ним вкус сыра раскроется сильнее. Букет красных винных сортов более насыщенный, что также выгодно дополнит сыр и поможет ему заиграть новыми вкусовыми красками.
